マコモタケ（真菰）│元いわた野菜のフレンチレストラン　「ハーモニー」

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マコモタケ（真菰）

2009/10/16

素材

磐田市豊田地区、地場の逸品マコモタケが初入荷しました。写真左下が全景です（田んぼ）・右上が根元の食べる部分です。残りの２枚が肥大化した食べる部分です。マコモタケは、真菰の新芽にマコモ黒穂菌が寄生すると、茎が肥大化して白い竹の子のようになったものです。これから、１ヵ月くらいの短い期間出回るだけです。今年も、皆様に喜んでもらえる様に美味しく調理します。

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Posted by ハーモニー

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