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元いわた野菜のフレンチレストラン 「ハーモニー」
地場野菜の美味しい、珍しい、新しい食材と、人と人との出会いを大切にしています。
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憩いのひととき・大切な癒し・お手伝いさせていただきます。 美味しいもの食べて 幸せな気持ちに ♡♡
コーンスープ(甘甘娘)
2013/06/13
オードブル
削ぎ落したコーンを煮ている場面です。
3時間以上煮込んで、ミキサーにかけ漉します(一番の手間が掛るところです) コーンを漉して味付けです。一番幸せを感じるところです 繊細なフレッシュコーンなので、素材の旨味を最大に前面に出すように、ストレートに味をつけます 天竜川ブイヨンと、牛乳・生クリーム(微妙な足し加減です)最後に、塩でグイッと(一番大切な)コーンの旨味を引き出します
出来上がりです ホントッ美味しいです 本日の新鮮野菜のスープでお出しします
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